色香味： 北京家常菜；以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成；成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特，用料简单。
主料：鸡腿150克
辅料：青花菜80克 黑胡椒粉、味精各1克，淀粉、糖各30克，精盐、醋、辣酱油各10克 鸡蛋1个 水100克
制作：
1)鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟，然后将油烧热，投入鸡块炸至呈金黄色时捞出；
2)青花菜一朵一朵剖开，洗净后，用精盐水汆烫冲凉铺入盘中；
3)锅热后倒入油，加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水，煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘中。
