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百味合酒楼
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蜜汁细浸金瓜糯米骨 酸甜融进铁盘蒜香虾
百味合酒楼小桥流水式的装修风格将人引进江南风情的意境，可百味合经营的是地道的川、湘名菜。
百味合所有的菜品都经过精心改良，除了保留川湘菜系原有的口味之外，还特意加入北方口味。
比如金瓜糯米骨，要将排骨放在自制的蜜汁中浸泡，再将排骨裹上一层糯米，放在挖空的金瓜里。这道菜不但有排骨自身的肉香，还增加了回味感。那用于泡制排骨的蜜汁，是由专门的师傅配制的。这道菜的菜量不小，适于2-3人同时享用。百味合的另一道特色菜是铁盘蒜香虾，虾入口后，感觉酸甜，还带有一丝微辣。其中的奥秘就在于经铁盘加热传味后，虾身下面的蒜香味浸入虾中。
百味合的正宗川菜手撕鸡也很受欢迎。手撕鸡外酥里嫩，咸鲜不辣。鸡肉要先经过高压锅煮制，然后再经过煎烹。在制作过程中，不断加入自制的调料。百味合酒楼除了供应川、湘菜系以外，同时还有北京烤鸭、爆肚、麻豆腐等特色菜。餐厅可容纳400人进餐，人均消费30元左右。（文并摄/曹坤）
百味合酒楼：
安定门外大街上龙西里３５号
订餐电话：８４１３７４１１
艺旺林烤肉城
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五花肉进大锅 黄花鱼上铁板
艺旺林烤肉城附近居住区并不密集，但饭店以正宗东北菜和烤肉，
“拉拢”住了众多的回头客。许多演艺界明星都曾慕名前往。
“艺旺林东北菜，咣咣地！”这句极富东北味的话是饭店的宣传语。大厨马师傅是地道的东北人，他经常给客人推荐 “老妈葱花蒸肉”。这道菜的主料是五花肉，用的是东北农村最“土”的烹饪方法——放大锅里煮，汤里放上东北花椒面作调料，出锅后，肉肥而不腻，瘦而不柴。
“铁板黄花鱼”是这里另一道招牌菜，用类似红烧的做法烹调大连特产黄花鱼。鱼肉用筷子夹开后，呈蒜瓣状，入口细腻。由于鱼肉一凉就会变腥，因此就用铁板来保持温度和鲜度。
除了特色东北菜外，烤肉也值得一尝。东北烤肉的特色是肉与料均是现拌的，这样可以保证肉质新鲜，蘸的是麻酱与腐乳。（文并摄/陈斯）
艺旺林烤肉城：
朝阳区青年路25号
订餐电话：51388692
平谷九头鸟酒家
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楚乡扣鸭曾夺奖 温火慢煨出鲜汤
平谷九头鸟酒家大堂里装修高雅、舒适；服务员淳朴、热情。菜品好吃不贵，人均只要20到30元就能吃饱吃好。
九头鸟主营湖北菜，厨师也都来自湖北，他们最擅长烹制江湖鱼鲜。这里的豉汁 鱼刺少、肉鲜、味美，豉汁味香浓；黄豆炖猪蹄清热解毒、养颜美容。楚乡扣鸭诱人食欲、滋阴养胃，曾获过烹饪大赛的奖牌。这些菜品与清蒸武昌鱼、竹筒排骨等菜品并列为店里的十大招牌菜。
酒家的另一特色就是农家炖品，其中最有名的是湖北煨鸡汤，采用上等老母鸡，辅以枸杞等原料，温火慢煨6个小时，上桌时汤清味鲜，肉软烂却不柴。九头鸟还有三鲜豆皮、土豆饼、甜而不腻的山药球等特色主食和小吃。餐厅还根据顾客的要求，推出了部分精品湘菜和平价海鲜，让食客在享受湖北美食的同时，也能品味到其他风味的菜品。（文并摄/ 惠晓红）
平谷九头鸟酒家：
平谷区新平北路33号
停车位充足
订餐电话：69976978 86888818
赵公酒楼
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活鱼香源得莫利 灵感激出落汤鸡
赵公酒楼主要经营川菜和东北菜两个菜系。这里的川菜地道，东北菜也叫得响。餐厅的主厨李师傅来自风景秀丽的峨眉山。 峨眉落汤鸡是李师傅从四川传统菜式——馋嘴蛙的制作过程中得到的灵感而新开发的菜品。选用优质三黄鸡，先经过几十种香料24小时的整鸡腌制，再用秘制酱料卤制，然后切块装盘。最后撒上从四川采买的新鲜麻椒，淋上烧好的滚油，一时间香气四溢。这道“峨眉落汤鸡”是典型的川菜，38元钱。 |
